Le dernier maillon d'une boucle d'autosuffisance:
La Fromagerie diocésaine au Kosovo a été inaugurée
La Soupe populaire
du diocèse du Kosovo-Métochie dispose désormais d’un site de transformation
laitière inauguré samedi en présence de Solidarité Kosovo dans le village au
nom prometteur d’ « Izvor », signifiant « source » en serbe.
A Izvor près de Gracanica, la fromagerie a été inaugurée samedi dernier
Solidarité Kosovo était aux côtés des représentants de l’Église du
Kosovo pour procéder à l’ouverture officielle de la fromagerie diocésaine. Les
produits laitiers issus de son exploitation seront dédiés aux besoins de 3.000
familles chrétiennes vivant en grande précarité dans les enclaves du
Kosovo-Métochie.
Autosuffisance alimentaire : le dernier maillon d’une boucle locale
Après
avoir procédé à la bénédiction des lieux, Monseigneur Théodose, évêque du
Kosovo-Métochie a évoqué dans son allocution le sens de cette nouvelle
construction.
« En septembre dernier, une première étape vers l’autonomie
alimentaire des Serbes du Kosovo était franchie par la création d'une ferme
alpine, dont la mise en œuvre avait été rendue possible grâce au soutien de
l’association Solidarité Kosovo. Aujourd’hui, à l’occasion de l’inauguration de
la fromagerie, la Soupe populaire diocésaine franchit une nouvelle étape. Aux
repas qu’elle sert quotidiennement aux plus démunis, elle pourra désormais
ajouter son propre fromage ainsi que ses produits laitiers. Ainsi, de l’élevage
du bétail à la production de fromage et de crème, les chrétiens de la région
disposent désormais d’un circuit de production complet et indépendant. C’est en
cela que la fromagerie diocésaine représente le dernier maillon d’une boucle
locale d’autosuffisance alimentaire.»
Monseigneur Théodose, évêque du Kosovo-Méthochie lors de la bénédiction des lieux
Des outils de fabrication
performants au service de l’autonomie des Chrétiens
Sortie de terre en moins de deux
mois, la fromagerie flambant neuve abrite des installations performantes,
intégralement financées par les donateurs de Solidarité Kosovo. Le
bâtiment est bel et bien paré de tout l’équipement nécessaire : du tank de
stockage à la chèvrerie, à la cuve de transport en passant par celles de
transformation, les outils comme les tranches à caillé, les blocs de moules à
crottin ou les différentes faisselles, sans oublier l’embouteillage du
petit-lait qui est consommé par les Serbes dans le cadre de régimes pour les
malades.
Lors de la visite inaugurale, Svetlana, responsable de la Soupe
diocésaine, a insisté sur l’enjeu de la qualité des achines de productions
laitières et fromagères. « Ces machines ont été fabriquées en Serbie. Elles
nous ont été livrées par Solidarité Kosovo au moment on nous terminions les
travaux de construction de la fromagerie! Il s’agit d’outils performants qui
nous permettront de transformer le lait, de produire du fromage et augmenteront
ainsi les forces productives et l’autonomie de la Soupe Populaire. C’est
pourquoi l’aide de Solidarité Kosovo a été cette fois-ci encore déterminante.»
Sur le parvis du bâtiment inauguré, Arnaud Gouillon, Directeur de Solidarité-Kosovo,
titre de remerciement à la mai, est aux côtés de Monseigneur Théodose,
évêque du Kosovo-Métochie
Regroupement des ressources et mutualisation des installations
productives
Selon Svetlana, les installations de la fromagerie ont une capacité
de traitement de vingt mille litres par an, assez pour produire cinq tonnes de
fromage dont un cinquième sera livré à la Soupe Populaire. Le reste sera
commercialisé par le réseau des monastères - le seul auquel aient accès les
Serbes - afin de financer les emplois générés par la ferme alpine et la fromagerie.
Par ailleurs, la fromagerie regroupe la production laitière d’une dizaine de
producteurs familiaux en leur garantissant ainsi un revenu régulier.
En concrétisant le projet de fromagerie, Solidarité Kosovo a permis
à la Soupe diocésaine de monter d’un cran le niveau de la sécurité alimentaire
des familles serbes du Kosovo-Métochie. Considérant que la fromagerie est
génératrice de nombreux emplois en site propre et à terme de ressources
financières, Solidarité Kosovo confirme par sa contribution l’une de ses
priorités d’action en faveur du développement économique locale, le seul à même
d’émanciper les populations chrétiennes de l’aide humanitaire.
Après avoir
coupé le ruban inaugural, les représentants de Solidarité Kosovo ont présenté
leurs meilleurs vœux de réussite aux responsables de la fromagerie avant
d’adresser leurs chaleureux remerciements aux nombreux donateurs de
l’association française dont la générosité a concrétisé ce nouveau bâtiment
agricole.
Contact presse:
Ivana GAJIC –
00 381 6 65 51 10
31 / 00 33 9 70 40 56 45- contact@solidarite-kosovo.org
Solidarité Kosovo
BP 1777,
38220 VIZILLE,
FRANCE
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